こしきあげ

酒造りの中で米を蒸す作業が終了することを
甑上げ（こしきあげ）と志太泉ではずっと呼んできました。
しかし甑倒し（こしきたおし）の方が、一般的に呼ばれているのかもしれません。

静岡県の蔵元と話す時は、（こしきあげ）で通じるので
呼称の違いは、地域的なものかもしれません。

南部杜氏が（こしきあげ）で能登杜氏が（こしきたおし）と呼ぶのかとも思いましたが例外も多数ありました。