今年の酒造米の印象

あくまで志太泉ローカルとしては

富山五百万石　固い米→もろみで溶けにくい。
兵庫山田錦　軟らかい米→もろみで溶けやすい。
南伊豆愛国　絶対的には固い米だが3年目の今年は3年の中で一番やわらかい。→もろみの様子が普通のもろみと同じようになった。

という感じです。