山田錦精米歩合60％の白米です。 来月中旬「蔵出しいちばん」になります。

杜氏さん蔵人さんももう少しで蔵入りですが それより少し早く酒米が蔵入りしました。 富山県産五百万石です。 やがて特別本醸造、本醸造、普通酒になります。

10月5日は暑い位の秋晴れの中 焼津酒米研究会の稲刈りが行われました。 当社で使用するのは、山田錦ですが 今回の田圃は、誉富士です。 誉富士はとにかく稲が短いです。 飯米よりもさらに短く感じます。 今年は、鎌でも刈りました。大変な作業ですね。 酒造…

山田錦の産地小野市より、山田錦のパンを頂きました。 小野市のサイトから引用すると 大吟醸パン 小野産山田錦を集荷している兵庫みらい農協と契約栽培している、全国鑑評会金賞も受賞した、東北の銘蔵名倉山酒造で作られた「大吟醸」を生地に練りこみ、表面…