12月は主に、本醸造を上槽しています。 昨年と比較すると、米が昨年ほどは固くなかったため、日本酒度としてはドライですが、味ものった酒に仕上がっています。1本だけやや甘め（甘めといっても+3程度）に仕上げてブレンドでバランスをとる予定です。特別本…

今日はクリスマス。 朝から冷えました。空は透き通る青。静岡らしい冬の日です。クリスマスには、「志太泉 純米吟醸 おりがらみ」赤、白、黒のクリスマスらしい色合いのラベルです。ＰＤＦファイル↓http://shidaizumi.com/sake/H23BY/jyumaiginjyouorigarami…

あなたが見たのは、黒のねこですか？銀のねこですか？それとも金のねこですか？

本年度の蔵出しいちばん本醸造生原酒発売開始しました。 日本酒度+7.5 酸度1.3 今年は辛口で味わいも深いタイプとなりました。 丸いというより硬めの質感ある酒となりました。 香りも使用酵母であるＮＥＷ-5の特質である上品でバランスの良く仕上がりました。…