現在の家飲みの酒は、志太泉純米原酒ひやおろしH20BYです。（お酒をしぼったのが平成21年1月 出荷が21年9月、田中前杜氏のお酒）普通なら同じ酒でもH22BYを飲んでいるはずですが、なぜか古酒が1本残ってしまっていたので、在庫管理も大変なので、自分で買っ…

醸造用水の放射性物質検査結果が到着しました。放射性ヨウ素131、放射性セシウム134.放射性セシウム137とも不検出です。 分析依頼先は、独立行政法人 酒類総合研究所ですので、日本酒の業界的にいえば、最も公的な機関での検査という表現はできるかと思いま…

やきとり雅さんの吟醸の会に参加してきました。この会は、銘譲蔵の大吟醸や純米大吟醸と雅さんのお料理を楽しむ会です。全部で6.7蔵のお酒の出品ラインナップに、志太泉も、全国新酒鑑評会の出品酒と純米吟醸原酒愛山中取りを加えて頂きました。特に全国新酒…

今日は、初蒸しです。まだ量が少ないので、早朝ではなく、朝7時すぎに蒸米をとりました。五百万石で、やや砕けた米もありますが外硬内軟のさばけのよい蒸しとなりました。

28日、西荻窪の「やきとり 雅」さんに行きます。お酒は、今年の全国出品酒です。「やきとり 雅」さんは、吟醸酒の品揃えはもちろん、雅さんのハスキーな声を含めた全体の雰囲気が魅力なお店です。ノスタルジーでもないし、エキセントリックでもないですが、…

10月23日は、フードスマイルフェスティバルの後、小杉苑にて「第２回 藤枝と会津を繋ぐ酒の会」でした。 志太泉の出品酒は、すべて（H22BY）、純米大吟醸斗瓶取り泉 純米吟醸原酒愛山中取り 純米吟醸原酒八反35号 吟醸 純米吟醸焼津山田錦です。泉は12月から…

今日は、フードスマイルフェスティバルの居酒屋グランプリ「しいたけ対決」の審査員をしています。（審査員は、初亀橋本社長 杉錦杉井社長 志太泉です）お料理を、藤枝らしさ、ネーミング見た目、リピートしたいが、藤枝の酒との相性、接客態度という観点か…

11月26日ワイン＆リカーズSONE 曽根克則氏によるSBS学苑主催の蔵元見学会が開催されます。 http://www.sbsgakuen.com/gak0130.asp?gakuno=7&kikanno=11620当日は、酒造りも上槽は除くすべての工程が見学できる予定です。お問合せは、SBS学苑 藤枝校まで 電話…

本日朝、富山、五百万石到着。50％の文字がみえます。特別本醸造用の米となります。同じく五百万石の65％（普通酒用）、60％（本醸造用）、55％（純米吟醸用）精米歩合の白米も到着しました。白米の状態は、やや粒が不揃いでした。 西原杜氏とは、仕込み順号…

藤枝はお茶の町です。11月3日から6日にかけて藤枝市の茶町界隈で「お茶の香ロード2011」が開催されます。http://ochaji.web.fc2.com/event.html藤枝の鄙びた町並みを歩きながら、音楽や絵画にふれあい、お茶やお菓子を楽しむイベントです。（今回、志太泉は…

今年の酒造りももう少しではじまります。酒造りという仕事は、好きでやってはいるのですが、毎年酒造りがはじまる直前の時期というのは、とても酒造りが嫌になります。とにかく、始まってほしくないと思います。始まるとすぐこんなものかという気分になりま…

東京で志太泉が買える店で、山手線沿いでいちばん交通の便がよいのが、目白田中屋さんです。JR目白駅を降りて、（目白駅は東京ではめずらしく出口が地上でひとつです）、左側の交番がある方向に1分。マクドナルドの辺りです。但し、地下1Fにありますので、と…

多摩独酌会にひさしぶりの参加しました。参加蔵は以下の通りです。（敬称略）青森：陸奥八仙蔵 / 岩手：あづまみね蔵 / 秋田：一白水成蔵 / 山形：山形正宗蔵 / 福島：天明蔵 / 福島：奈良萬蔵 / 福島：花泉蔵 / 福島：星自慢蔵 / 千葉：一喜蔵 / 埼玉：天覧…

近所から大きなしいたけを頂きました。にゃんかっぷと比較するとその大きさがわかると思います。とれたてなのでとても瑞々しいです。すっと、これに合うお酒を連想すると、「志太泉 純米吟醸原酒八反」が思い浮かびます。グラタンやクリーム系、和系のきのこ…

ケンミンSHOW的に言うと、今シゾーカMADAMの最大の関心事といえば、新静岡セノバの開店です。http://www.cenova.jp/ 懐かしい新静岡センターという名前も、いつかは忘れられて行くのでしょう。セノバについて感じた事①バスターミナル 昔はいくつもバスホーム…

静岡県内のみの限定情報ですが、静岡あさひテレビの「とびっきり！しずおか」で志太泉が袋井のヤマジ酒店からのご依頼でつくっている。「どまん中」についてレポートされます。これは、東海道五十三次の宿場の中で、袋井宿がどまん中にある事が由来のヤマジ…

志太泉出品酒は、純米吟醸原酒愛山21BY 純米吟醸原酒八反35号 ひやおろし純米原酒 ひやおろし普通原酒です。1番人気は、愛山 2番人気はひやおろし純米原酒でした。会の特徴は、参加者の平均年齢が若い。和柄系の装いの人が多い。つまり、参加者層が、従来の…

杜氏 西原 光志（にしはら こうじ）大阪府出身 志太泉3年目滋賀県喜多酒造様で能登の名杜氏天保正一氏の下で約10年酒造りを学ぶ。夏場はお茶作りをしています。麹屋 渡邊 規基（わたなべ のりもと）神奈川県横浜市出身 志太泉5年目発電の技術者から酒造りに…

10月23日は、藤枝に注目！藤枝にです。 第1回フードスマイルフェスティバルが開催されます。場所は、市民体育館・市武道館（昔からの駅北の西友となり）です。10時から12時15分と12時45分から15時までは、居酒屋グランプリのしいたけ対決も開催されます。5枚…

志太泉出品酒は純米大吟譲純米吟醸原酒愛山 中取り純米吟醸 山田錦純米吟醸原酒 八反35号純米吟醸 焼津酒米研究会 山田錦純米原酒 ひやおろし純米原酒 開龍純米梅酒 梅丸西原杜氏と出席しました。人気順（減り方の速さ）は、1位梅丸 2位愛山 3位純米大吟醸 4…

西原杜氏が能登に行ってきました。能登杜氏の中でお互いにひやおろしを持ち寄って合評してきました。 「志太泉ひやおろし純米原酒」は、「固い」「渋い」「若い」という評価を受けたようです。もちろん、プロ集団である能登杜氏の評価基準は理解できます。能…

（会の前でまだラップがかかっています）10月5日、焼津地酒倶楽部「秋の地酒まつり」が開催されました。 この会は、（以下敬称略）磯自慢、初亀、杉錦、喜久醉、若竹、志太泉のお酒が各蔵10種類近く飲める上に、通常の大皿のおつまみに以外に、写真のように…

現況については、以下の通りです。http://www.jyokai.com/archives/2011/09/post_3032.html

10月16日多摩独酌会に参加します。http://sake180.cc/tamadok/asociate/参加蔵のお酒（今回は秋上がりのお酒かお燗向きのお酒）をブラインドテイスティングして良いと思うお酒に投票する会です。

浜松開催の第24回静岡県地酒まつりにおいては、すべての志太泉は好評でしたが、特に純米吟醸焼津山田錦、普通原酒ひやおろし、梅丸が人気がありました。今日はいちばん、志太泉が美味しいと言ってくださるお客様もいました。（大番頭 小川 談） 日本酒ゴーア…

浜松には ひやおろし純米原酒 ひやおろし普通原酒 特別本醸造 純米大吟醸 愛山純米吟醸原酒なかどり 梅丸 純米吟醸焼津山田錦を志太泉ブースに純米吟醸原酒八反21ＢＹをお燗酒コーナーに出品します。大番頭小川営業課長がご挨拶をします。新人の製造部湯浅も…