2006-11-01から1ヶ月間の記事一覧
名古屋局秋の鑑評会の結果が発表されました。純米酒部門で「純米吟醸焼津山田錦」が入賞しました。詳細は⇒http://shidaizumi.com/past/nagoyaaki2006.htm 今回本醸造部門は出品しなかったです。その理由は出品したかった志太泉酒造を代表する本醸造である特…
昨日は建設会社のユニフォームの話をしましたが けっこう田舎では、 ネクタイにYシャツにスラックスというかスーツの下を装着し その上にスーツでなく会社のジャンパーを着るのが メーカーさんや建設会社等の営業さんの定番となってます。 営業シーンでも適…
志太泉酒造の最新の制服です。 といっても5年以上も前のものです。 個人的には気に入っています。 こういうユニフォームも 淡い色系と濃い色系があって 志太泉酒造は濃紺です。 建設業界の会社は、淡い色が多いように 感じますが私の思い込みでしょうか?
天に月、地に山さんのあるテーブルでこんな意見を聞きました。 日本酒が、現在の吟醸酒のような酒が普通酒並みの値段で発売されていたら、革命的に市場が変わるかもしれない。もしそれが成功すれば2004年のアルコール100%換算のシェアで(アルコール100%換…
私はどっちかというと(のんびり>せっかち)です。まあ静岡人はぼーっとしてる人間が多いです。 そんな事もあって一週遅れで先週の日曜日の「天に月、地に山 第二十八回日本酒の会」のレポートです。 まず下にオフィシャルサイトに酒と肴のメニューです。ht…
今日の朝の気温は12度。 酒造りには、かなり暖かすぎます。 昔と違って様々な冷やす設備はありますが、 それでもやはり冷たい冬の方が良いです。 三ヶ月予報による東海地方は 予報期間 12月から2月 平成18年11月22日名古屋地方気象台 発表 <予想される向こ…
この写真は山田錦の精米歩合55%の白米です。 胴割れも少なく良いと思われます。 胴割れというのは白米に入っている亀裂の事です。 酒造りを米一粒一粒の履歴と考えた場合 最悪の場合は米が洗米以降の工程で割れるという事になります。 この米を使った純米吟…
報告が遅くなりましたが11日には 名古屋の愛知大学車道校舎のオープンカレッジの日本酒講座 にゲスト参加致しました。 まず45分で原料の米、水の説明を含む醸造工程の説明をしましたが、 これはなかなか時間的に難しかったです。 この時間なら醸造工程だけの…
早速昨日の千粒重を確認してみました。 やはり人間が数えるのではなく 選別する機械に2000粒ぐらい入れると 未熟米等のよくない米を除き 1000粒を選別して測定する機械があるようです。 よのなかにはいろいろな機械がありますね。
これが兵庫山田錦特等の玄米です。 青米率が少なく 心白発現率が高く 大粒(千粒重27.25G)です。 千粒重とは、玄米の1000個の重さです。 これが重ければ大粒 軽ければ小粒の米ということになります。 よく考えてみると気合を入れて 1000個大粒の米だけ選ん…
月曜日から水曜日まで酒税の検査を受けていました。 大きな問題もなくほっとしました。 小さな間違いはいくつかありました。 その中の一つは電算系のデータと手書き系のデータが 一致しないところです。 やっぱり世代の差もあって 手書きのデータを作る人と…
先日なぞの赤ワインについて書きましたが そのもらい物のもう1本なぞの白ワインを開栓しました。 私は根本的には赤ワインより白ワインの方が好きです。 でもこの前の赤ワインはそんなに美味しくないにせよ まあまあなんとか飲めました。 でもこの白ワインは…
ブログ用に撮っていた煙突の解体写真がありましたが 公開する時期を逸していました。 でもせっかくなので公開します。 煙突はクレーンで吊り下げたうえで 2メートル程度に切って解体していきました。 写真はいちばん上の部分です。 こうして見ると大きいで…
一年ぶりに志太泉大吟醸H10BYを飲みました。 これはもう蔵に在庫がない酒です。 味わいに軽いスモーキーな感じと チョコレートっぽさがあります。 ところが味わいには不思議なふわっと感があります。 一年前の印象と比べて熟成が進んだ感覚はさほどありませ…
昨日は培養液を生成していました。と書くとマッドな感じですが酒造業界ではあたりまえの業界用語です。というのは嘘です。昨日は培養液をつくってそれをオートクレーブで滅菌していました。オートクレーブとはhttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%…
少し前から蔵入りとなりました。 ここで一つサプライズがありました。 新しい蔵人さんが岩手県から黄色の軽で やってきました。 前日に昼間に岩手県を出発して夜中の3時ごろに 藤枝に到着したとの事です。 いつも岩手県からの蔵入りは新幹線だからびっくりし…
赤ワインを飲んでいます。 というのはもらい物の赤・白2本セットというのを 今年の夏にいただいてその後そのまま放置しました。 今日はたまたま飲む酒がなかったから 思い切って開栓してみました。 赤ワインの味については素人です。 あえていうと上立ち香で…